披薩起源於義大利，原本只是當地窮人簡單用麵粉、水和酵母做成麵皮後，用當地盛產的番茄製成醬汁塗於表面再烤過的食物，當時街上會有小孩沿路叫賣，因售價便宜、屬低下階層的食物，當時並沒有人認為是美味。
20世紀後，隨著大量的義大利移民人潮，披薩漸漸成為代表性美食，以內薄外厚的餅皮最為著名。
TRUE PIZZA(初披薩)是一家手工窯烤披薩專賣店，位於林口長庚附近的巷弄中，提供道地的義大利南部拿坡里口味的窯烤披薩。
店裡以溫暖的木質色調為裝潢，配上北歐風格的餐具，店裡的氛圍既清新又不失溫暖，一進到店裡也能感受到服務人員的熱情，服務生也貼心的為我們拿來可以放包包的籃子。
店裡採開放式廚房，能看到師傅用心製作披薩的模樣，也能時時聞到披薩剛出爐的香氣，整家店瀰漫著窯烤餘韻，的師傅也不時會注意客人的需求，親切的詢問我們需要幫忙的地方
店家也提供免費的WIFI供顧客使用，密碼就是店家的電話
再來是餐點的部分
最為特色的就是店裡的披薩，口味主要分成三大類，有經典的紅醬披薩，白披薩和青醬披薩
另外，店裡也提供其他開胃菜，沙拉，濃湯和特色冷熱飲。
而在中午時段，店家也提供商業午餐，價格較晚餐便宜一些，但品項大致相同
此外店家也有提供一些手工甜點和大配的套餐可供客人選擇
這次是我和一位朋友一起前往用餐
我們總共點了兩個披薩，分別是瑪格莉特披薩和起司四重奏披薩，也都加了A套餐(+79元)
A套餐可以選擇濃湯或是沙拉擇一，並搭配一種冷飲(可樂/雪碧/檸檬紅茶/柳橙汁/氣泡水)
若要升級成其他冷飲，可折抵原價20元
B套餐(+129元)
多了薯條/洋蔥圈，二擇一
C套餐(+179元)
會提供炸物拼盤(含脆薯，洋蔥圈，起司條)
濃湯，沙拉和手工甜點可以三選二
並搭配一種冷飲(可樂/雪碧/檸檬紅茶/柳橙汁/氣泡水)
而披薩一個的大小一個為十吋，老闆跟我們說若是食量較小的兩個女生可以只點一個披薩並加C套餐這樣就很足夠了
不過後來我們還是一人點了一個口味的披薩~~
朋友的A套餐選擇了濃湯，當天的濃湯是有烤麵包塊的番茄奶油濃湯
濃湯裡除了細細的番茄碎之外，也加了一些洋蔥，很好的簡化奶油濃湯的膩感，不過還是第一次看到把奶油濃湯和番茄湯結合在一起的
烤的焦脆的麵包塊吸附了濃湯的鮮甜，讓濃湯的美味有了不同的發揮
而我選的是沙拉，沙拉除了生菜之外，還有番茄，核桃，紫高麗菜，烤麵包塊並淋上油醋汁
而在我吃沙拉時，才發現他的烤麵包塊並非普通的奶油麵包塊，而是抹了香蒜抹醬，讓沙拉的口味提升了一個層級，併用油醋汁搭配，減緩了香蒜麵包塊的油膩感，整理搭配合宜，若是使用一般的凱薩醬，口味可能會過於油膩
朋友點的冷飲是柳橙汁，中規中矩，搭配冰塊更清爽順口
而我則升級成蘋果接骨木舒打，他是由接骨木糖漿加上氣泡水和蘋果果肉調成，當時看到就被他的名字所吸引，一直想到接骨木魔杖，也對它的味道感到很好奇
經過攪拌後讓糖漿均勻分布，而接骨木糖漿的味道有點像沒有那麼甜的荔枝，也帶有一些清新的果香或是青草香，反正就是一種很清新的味道，搭配蘋果的甜味非常適合，氣泡水也很好的融合兩者，讓整杯調飲更加和諧
這是起司四重奏披薩，在鬆脆的表皮上加了四種不同的起司，分別是莫札瑞拉，藍紋起司，煙燻起司和帕達諾乾酪，最後加上一些核桃增加披薩的口感，軟爛的起司搭配脆硬的核桃，只能說核桃真的是點睛之筆，讓披薩的口感提升，也增加一層堅果香氣，披薩內部鬆軟飽滿，外皮焦香酥脆，讓我們讚不絕口。
這種四種起司組成的披薩，也是義式披薩的特色口味，四種起司顧名思義就是只用四種不同風味的起司為主角的披薩，但因為義大利各地所產的起司不同，因此也發展出各種適合當地的口味，所以「四種起司」是哪四種沒有一定，有一說為其中三款必備為莫札瑞拉、葛根左拉（Gorgonzola）、瑞可達（Ricotta）三種起司，第四種可自行搭配。
四種起司披薩的重點在於起司間的比例，氣味濃郁的起司分量要少；其他口味的起司則偏多，將比例拿捏得恰到好處，才能感受到豐盈飽滿的起司口感。
老闆也端上蜂蜜說要讓我們搭配披薩，一開始我們還一臉問號，不過搭配吃了之後，才知道蜂蜜能緩解起司的鹹味，讓披薩口味更佳溫和，沾了之後就回不去了~~
再來是我的瑪格莉特披薩，瑪格麗特披薩可說是拿坡里披薩的代表，也是很多人心目中的經典。根據正統拿坡里披薩協會的記載，1889年薩伏依王室的國王翁貝托一世和妻子瑪格麗特，於某個夏天前往拿坡里度假，聽聞當地的披薩很有名，於是找來當地披薩師傅為他們準備。
師傅除了準備當地常見的兩種披薩外，更特別為皇后製作，以番茄、橄欖油、莫札瑞拉起司製成的披薩，另外加上羅勒葉點綴。這款口味不但獲得皇后喜愛，其紅（番茄）、白（起司）、綠（羅勒）三色也象徵著義大利國旗，因此特別以皇后之名為披薩命名，並流傳至今。
在製作瑪格麗特披薩時都會將新鮮番茄製成的番茄糊加入一點鹽提味，並搭配新鮮的莫札瑞拉起司，烤製完成後再鋪上新鮮的羅勒葉。披薩吃起來能夠嚐到番茄微酸的香甜，與起司在口中擴散的濃郁風味，加上羅勒葉的清香感，再搭配外酥內Q軟的餅皮，就是最經典的拿坡里美味！只不過這個瑪格莉特披薩的番茄醬有點過於稀，讓餅皮有點浸的有點濕，吃到最後就很難再感受到比餅皮原有的香氣，不過羅勒真的很新鮮，香氣十足，能完美減少起司的膩感，番茄糊的酸味也增加了披薩的香氣，整體還是很好吃，最愛的口味還是瑪格莉特。
店家只收現金喔，這次我們兩人共消費605元
對於初次嘗試窯烤披薩是不錯的體驗，也能親身看到師傅在烤炙的情形
喜歡披薩的朋友一定要來嘗試看看喔
[店家資訊]：
TRUE PIZZA(初披薩)
店家地址： 桃園市龜山區復興一路212巷5號1樓
營業時間：周二到周五 12:00-14:30 &17:00-21:00 周一 17:00-21:00 周日公休
連絡電話： 03-327-5598
Facebook粉專： https://www.facebook.com/truepizzashop/
備註：可預約訂位:foodpanda外送
留言列表
